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美式咖啡怎么做?

时间:2020-03-23 12:05  来源:咖啡工房    作者:admin    点击:

 

导读

咖啡师要会萃取浓缩咖啡,要会蒸煮牛奶,要会做意式咖啡,要会冲手冲咖啡。今天来学习如何做美式咖啡吧。

什么是美式咖啡?“美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffè Americano),传统上是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。 美式咖啡制作简单,讲究方便快捷,自由随性,相比较意式咖啡,美式咖啡口感相对更清爽,也更能还原咖啡豆本来的味道。 但现在咖啡馆里的美式咖啡却与传统上的定义有些不一样,如今的美式咖啡有了不一样的方式,现在的美式咖啡以浓缩咖啡“espresso”为基地,并兑入大量的水,做成一杯每家咖啡馆菜单里必备的饮品。

美式咖啡有哪些做法?我们了解到美式咖啡的成分里只有浓缩咖啡以及水两样东西,那么比较主流的做法会有两种,一种是往浓缩咖啡里兑入水,另一种是往水里倒入萃取好的浓缩咖啡。前者我们多称为Americano ,后者多叫做long black。

美式咖啡的口感特点是什么?美式咖啡只有浓缩咖啡和水,更加还原咖啡的味道,味道没有浓缩咖啡般浓郁醇厚,也没有浓缩咖啡般让人难以接受。 而Americano和longblack的分别在于,longblack因为后加入水中,油脂保留更加完整,喝起来口感与Americano相比更加醇厚丰富,而Americano则更加清爽。

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