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为什么大家都喜欢在即饮咖啡市场里捞金?

时间:2020-03-30 13:38  来源:咖啡工房    作者:admin    点击:

 

「开瓶即饮咖啡」受到年轻人、尤其是上班族的喜爱,即饮咖啡消费增长迅猛,也成为了国内外快消品大佬们竞相争夺的热点,即饮咖啡市场随之热闹起来。

即饮咖啡虽然是以小众饮料市场的形式实现快速增长,但吸引了知名连锁咖啡品牌星巴克、雀巢旗下连锁咖啡Blue Bottle、美国精品咖啡鼻祖Peet’s、意大利国宝级illy咖啡、连锁餐饮麦当劳、可口可乐、农夫山泉、蒙牛、伊利、零售巨头苏宁等越来越多的快消品巨头争先加入即饮咖啡市场,就连在咖啡大战中,似乎按兵不动的Costa也在本月底推出了即饮咖啡产品。

欧睿分析师Barry此前表示,即饮咖啡的“新兴功能”领域仍然只是整个咖啡市场的“沧海一粟”,那么,为什么大家都喜欢在即饮咖啡市场这个小众领域里捞金?

目前市场上咖啡主要分为四个产品线:速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡、精品咖啡四种,中国市场对咖啡的需求不外乎是:场景消费、功能性饮品、精神层面,即饮咖啡则满足了“功能性饮品”这一需求。对于上班族来说,时间有限,在短暂的午休时间去咖啡馆惬意时光似乎有些奢侈,即饮咖啡热的兴起,一方面源于即饮咖啡是含有咖啡因的咖啡饮料,比普通的饮料更有“提神”效果,符合了新生代消费者的需求,另一方面,一杯咖啡能否快速出品也变得越来越重要,即饮咖啡更方便快捷,为消费者提供随时随地、任何场景之下都可以喝咖啡的体验。

在价格上,即饮咖啡相比现磨咖啡单价更低,相比速溶咖啡,即饮咖啡又显得更加便利,消费者也不必担心因饮用咖啡过量而对身体造成负担。

另外,在咖啡口感上,虽然即饮咖啡更自由灵活但是需要牺牲一部分咖啡的口感和味道,瓶装即饮咖啡高速增长,市面上的即饮咖啡按照口感的不同可以分为三类:奶香十足,口味偏甜的奶咖,酸、苦味浓郁的黑咖啡和风味独特的特色咖啡,传统的即饮咖啡采用速溶咖啡粉与乳粉等原料混合后灌装,由于受制于包装形式,在生产过程中风味物质损失严重且在加工过程中添加较多添加物,品质不稳定性。

如雀巢原醇香滑咖啡的配方为:水、白砂糖、乳粉、速溶咖啡(≥1。0%)、食品添加剂(稳定剂、乳化剂、食用香精),咖啡因含量≥200mg/kg,与现磨咖啡相比,口味口感还是有较大差距,不过喝咖啡本身就是一件很自由的事情,毕竟每个人都有每个人的口感追求。

咖啡这个品类,在客群年轻化迭代的今天,无论是认知接受程度还是市场空间都很大,据欧睿国际(Euromonitor)预测,到2022年,瓶装即饮咖啡的销售额将达到31亿美元,复合年均增长率达7。5%;其中,中国市场同比增长率高达21%,即饮咖啡已经成为各大软饮料巨头角逐的重要战场。

随着消费升级,用户在选购咖啡时,会更倾向于选择口味香气更鲜醇的现磨咖啡,或是性价比介于速溶和现磨咖啡之间的即饮咖啡,另据相关报道,根据此前市场咨询公司英敏特(Mintel)的调查数据显示,中国消费者愿意为含有益生菌、维生素、蛋白质等成分的即饮咖啡支付更多费用购买,未来即饮咖啡市场或将出现含有功能性成分宣称的产品。

目前国内咖啡消费者对咖啡的口感、健康程度愈加重视,咖啡的品类和消费场景正在变得多元化,作为咖啡市场的小众领域,即饮咖啡的市场正在迅速升温,那么,未来,即饮咖啡市场会不会迎来剧变?

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